Tag-arkiv: tilbehør

Brød i slowcooker

Brød i slowcookerDet lyder måske helt tosset, men det er faktisk muligt at lave brød i sin slowcooker.

En slowcooker når en top-temperatur omkring 90-95 grader (men aldrig i nærheden af 100 grader), og det er cirka samme temperatur, som et brød skal have i midten, når det er færdigbagt.

Samtidig varmes en slowcooker så langsomt op, at man kan undgå af forhæve dejen. Man kan altså let lave en dej og smide den direkte i slowcookeren og tænde for dem. Sætter du den på high, tager det et par timer – på low tager det en time eller 1,5 længere.

Det er ikke alle opskrifter, der kan bruges, og det kan meget vel tænkes, at man skal eksperimentere lidt, før man får det helt på plads.

Pga. kondensvandet, der dannes på undersiden af glaslåget, drypper ned på brødet, så bliver oversiden af skorpen blød, og det kan derfor være en rigtig god idé at give brødet en tur under grillen i ca. 3-5 minutter, så det får en fin skorpe hele vejen rundt.

Ingredienser

  • 25 g smør
  • 1⁄4 liter mælk
  • 1 dl ymer eller hvid yoghurt
  • 25 g gær
  • 1 æg
  • 2-3 tsk groft salt
  • 1 tsk sukker
  • 100 g knækkede hvedekerner (ca. 1 1⁄2 dl)
  • 550 g hvedemel (ca. 9 dl)

Fremgangsmåde

Læg et stykke bagepapir i slowcookeren, så den er rimeligt foret. Dejen skal helst ikke røre ved kanten direkte. Du kan også vælge at bruge en silikoneform, hvis du har en, der kan være i slowcooker-indsatsen.

Smelt smørret i en gryde og tilsæt mælken samt ymer. Rør godt rundt og rør gæren ud heri.

Tilsæt æg , salt og sukker og rør godt rundt.

Tilsæt kerner og mel og ælt det godt igennem. Hvis du bruger maskine, så ælt det mindst 4-5 minutter, i hånden mindst 10 minutter.

Form dejen til en kugle, og placer den på bagepapiret (eller i formen) i slowcookeren. Læg låget på.

Tænd slowcookeren på HIGH.

Bag brødet i ca. 2 timer og kig til brødet. Hvis du har et digitalt “instant read”-termometer, så brug det til at måle temperaturen midt i brødet. Det skal være op mod 98 grader, men 94-95 grader er også okay. Det er vigtigt, at midten ikke er klæg, og en halv time er sjældent et problem, hvorimod en halv time for lidt, kan betyde, at du får et klægt brød.

Tips og tricks

Du kan også bruge såkaldte “no nead”-deje, som fx kvalimad.dk’s “Verdens bedste brød” i slowcookeren. Der findes også flere brødblandinger, som let kan bruges direkte i slowcookeren. Rugbrød har vi ikke prøvet (endnu).

Du kan også tilføje krydderurter eller andre kerner, hvis du foretrækker det.

This slideshow requires JavaScript.

Bagte kartofler i slowcooker

Bagte kartofler i slowcooker
Bagte kartofler i slowcooker

Bagte kartofler fungerer fint både som en primær ret og som tilbehør. Du kan variere fyld alt efter, hvad man har lyst til og hvad det passer til. Og med en slowcooker kan man let tilberede kartoflerne, mens man laver andet i ovnen.

Risikoen for, at de får for meget er lille – kartoflerne er meget tilgivende.

Du kan lave lige så mange kartofler, som du kan få plads til i din slowcooker.

Fremgangsmåde

Vask dine kartofler grundigt. Især hvis du har tænkt dig at spise skrællen. Kartofler kommer fra jorden, og selvom de måske ser rene ud, så giv dem en ordentlig omgang med masser af vand og gerne en børste.

Pak hver kartoffel ind i sølvpapir/staniol. Inden du lukker helt, så kan du hælde en smule salt ned i pakken. Det giver skrællen en god smag. Har du ikke tænkt dig at spise skrællen, så lad bare være.

Læg kartoflerne i slowcookeren.

Tænd slowcookeren på low og giv dem ca. 6 timer. Hvis de får 7 eller 8, så gør det sjældent noget. Især hvis de er meget store. Har du ikke så lang tid, så giv dem fire timer på HIGH.

Tag kartoflerne op og pak dem ud. Serveres med fx krydret smør eller creme fraiche.

 

Kartoffelmos i slowcooker

Kartoffelmos i slowcooker

Kartoffelmos i slowcooker
Kartoffelmos i slowcooker

Kartoffelmos er populært tilbehør og passer ofte til retter tilberedt i en slowcooker. Så hvis du har slowcooker-mad i fryseren, hvad er så mere oplagt end at bruge slowcookeren til at lave tilbehøret?

Du kan naturligvis tilpasse opskriften, så den matcher dine ønsker – fremgangsmåden er den samme.

  • 2,5 kg bagekartofler
  • 2-3 fed hvidløg, presset
  • salt
  • peber
  • mælk eller fløde, ca. 3-4 dl.
  • smør, ca. 50-100 gram

Fremgangsmåde
Hvis du ikke ønske kartoffelskrællen i din kartoffelmos skal de skrælles. Er kartoflerne store, så skær dem ud i mindre stykker på ca. 3 cm. I hvert fald hvis du ønsker at køre på HIGH – jo større stykker, desto længere tid tager det.

Læg kartoffelstykkerne i slowcookeren, pres hvidløg og fordel løst rundt i over kartoflerne. Hvidløg kan naturligvis udelades. Hæld salt og peber over.

Hæld mælk over. Til 2,5 kg kartofler skal du ikke bruge særligt meget mælk, ca. 3-4 dl.

Tænd for slowcookeren. De vil være færdige efter ca. 4-5 timer på HIGH, og et par timer yderligere på LOW.

Smelt smøret.

Varm ca. 2-3 dl mælk op i en gryde (hvis du ønsker at bruge fløde, så kan du også bruge det).

Der vil være noget mælk, der er karameliseret og blevet brunt. Det smager udmærket, men hvis du ikke ønsker brune pletter i din mos, så fjern det med en spiseske.

Mos kartoflerne. Det kan gøres med en klassisk kartoffelmoser eller med en elpisker direkte i slowcookeren. Kartoflerne er også så møre, at de kan moses groft med en stor grydeske.

Tilføj smør og rør godt rundt. Gør det samme med mælk/fløde. Det kan virke ret flydende i begyndelsen, men det opsuger væsken.

Smag til med salt og peber – eller måske revet muskatnød.

Tips

Hvis du ikke ønsker at bruge mælkeprodukter, kan du fx bruge kyllingefond i stedet.

Du kan også tilføje andre rodfrugter, hvis du ønsker det. Her er det dog vigtigt at holde øje med, at ikke bliver kogt for meget ud. Prøv dig evt. frem for at se, om dine foretrukne rodfrugter skal være med hele vejen eller måske først tilsættes efter et par timer.