Tag-arkiv: mexicansk

Chili con carne i slowcooker med ris

Chili con carne i slowcooker

Chili con carne i slowcooker med ris
Chili con carne i slowcooker med ris

Chili con carne er blevet en populær ret, men skal man lave den rigtigt kræver det meget arbejde over gryderne. Heldigvis kan du lade slowcookeren gøre det meste af arbejdet og samtidig få en yderst smagfuld oplevelse.

I Danmark bruger mange hakket oksekød til retten, og det tager vi udgangspunkt i her. For at undgå at kødet bliver tørt og kedeligt, så har vi tilsalt en panade af brød og mælk. Det kender mange fra kødboller, og det fungerer også i denne ret.

Det helt afgørende er naturligvis, hvor stærk man ønsker sin chili, og i denne opskrift afgør du det selv.

Ingredienser

  • To stykker hvidt brød, fx toast eller franskbrød. Revet i små stykker
  • ½ dl mælk, gerne sødmælk
  • 1 kg hakket oksekød, ca. 12-15 pct.
  • Salt og peber
  • Olie
  • 3 løg, hakket fint
  • Chili-pulver
  • 1 ds. tomatpasta
  • 6 fed hvidløg, hakket fint
  • 1 skefuld spidskommen
  • 1 skefuld tørret oregano
  • ½ teskefuld tørret, rød peber
  • 2 dåse flåede, hakkede tomater
  • 2 dåser kidney-bønner, afdryppede og afskyllede
  • 3 skefulde soya
  • Oksefond
  • 1 skefuld brun farin
  • Evt. chili, hakket

Fremgangsmåde
Læg brød i en skål og hæld mælken over. Rør det grundigt ud med en gaffel, så der ikke er klumper. Rør det sammen med det hakkede kød, lidt salt og peber. Brug hænderne.

Opvarm lidt olie i en stor gryde eller sauter-pande. Sautér løg og tilsæt derefter chilipulver, tomatpasta, hvidløg, spidskommen, orengano og det tørrede røde peber og steg det indtil grøntsagerne er bløde og let brunede. Det varer ca. 8-10 minutter.

Rør kød-blandingen i lidt ad gangen og steg det mens du rører i det med en grydeske. Kødet skal brunes, så der må ikke være noget lyserødt tilbage.

Hæld kød og grøntsags-mixen over i slowcookeren og hæld tomater, soyasauce, brun farin i og rør lidt rundt. Hæld også bønnerne i nu. Hæld oksefond over.

Sæt slowcookeren på low og lad den stå i 6-8 timer.

Du kan fjerne fedtet på overfladen med en lille ske. Herefter kan du tilsætte hakket chili efter smag. Lad det gerne koge med i et par timer inden servering. Smag til med salt, peber og chili-pulver.

Serveres fx med ris, guaccamole, salsa eller cremefraiche.

Tip
Du kan bruge oksekød i tern i stedet for hakket oksekød. Så dropper du panaden og bruner kødstykkerne for sig selv. Brug ikke for fint kød, men fx bov eller klump. Skæres i store tern på ca 2x2x2 cm.

Du kan også smage saucen til med lidt mørk chokolade.

Hvis du vil have peberfrugt i chilien, så vent til ca. en time før. Hvis de kommer med fra begyndelsen bliver de kedelige og smagløse.

HVis du vil have mere bid i bønnerne, så tilsætter du dem først sent i processen. Du kan også bruge andre bønner end kidney-bønner. Husk, hvis de skal udblødes, så skal det ske inden du samler retten.

Du kan også lave retten uden oksekød, men med fx hakket kalkun. Her bør du dog sikre dig, at kødet ikke er for magert, dvs. ikke lavet udelukkende af hakket kalkunbryst.

Mexicansk kylling i slowcooker / salsa-kylling

salsa-kylling-bred

Salsa-kylling er uden tvivl den mest populære slowcooker-ret – og det med god grund. Det er utrolig let, utrolig billigt og ikke mindst utrolig velsmagende. Og praktisk talt umuligt ikke at få et godt resultat ud af. Og så kan det bruges til mange forskellige retter.

Ingredienser

  • Kyllingebryster – mindst tre stk.
  • Et stort glas salsa – styrke efter ønske
  • Et brev taco-krydderi fra den mexicanske hylde i supermarkedet
  • Evt. lidt vand eller en dåse flåede, hakkede tomater

Fremgangsmåde

Hæld kyllingebryster i slowcookeren, hæld krydderi-blanding ud over brysterne og hæld salsaen over. Hvis du bruger flere kyllingebryster, så tilføj en smule vand – eller mere salsa. Kan også strækkes med en dåse hakkede tomater.

Sæt slowcookeren på low og vend tilbage efter ca. 8 timer. Brug to gafler til at trække kødet fra hinanden og rør det rundt i salsa-sovsen.

Og det er det! Mere er der ikke i det.

Brug kyllingen i mexicanske pandekager, i taco’s, på nachos, ovenpå ris eller ikke mindst i en lækker sandwich (her kan det være en god idé at dræne kyllingen for væde først).

 

Salsa kylling
Salsa kylling

Tips og tricks

  • Du kan sagtens bruge frosne kyllingebryster. Det kan tænkes, at de lige skal have en times tid mere.
  • Du kan tilsætte ris til retten et par timer før det skal være færdigt. Så bliver risene tilberedt sammen med kyllingen.
  • Du kan tilføje grønne peber, løg, chili eller koriander. Eller hvad du nu synes er lækkert.
  • Du kan sagtens lave en stor portion og bruge det til forskellige ting i løbet af ugen. Det holder sig fint i flere dage i køleskabet.
  • Har du ikke krydderiblanding, så kan det laves ud af chilipulver, paprika, løgpulver, salt, hvidløgspulver, spidskommen, oregano, sort peber, cayennepeber.